SUSU KEDELAI
SOLUSI ALTERNATIF
MINUMAN SEHAT DAN SEIMBANG
Kacang kedelai dikenal
sebagai salah satu makanan yang memiliki tingkat protein nabati yang sangat
tinggi.. Tidak
hanya itu, kacang kedelai terutama yang sudah diolah menjadi susu
kedelaiternyata memiliki kandungan gizi yang tidak kalah, bahkan menurut
beberapa sumber memiliki kandungan yang lebih baik bila dibandingkan dengan
susu sapi.
Dalam tubuh terdapat kolesterol jahat
yang menuai pengapuran pembuluh darah sedangkan HDL atau kolesterol baik dalam
susu kedelai mampu mencegah pengapuran tersebut dengan melawan kolesterol
jahat. Susu kedelai juga berfungsi sebagai pembentuk kandungan tulang baru,
memperkuat tulang, mengatur fungsi otot, meredarkan darah dengan normal,
mengontrol asam lemak di usus. Suatu penelitian pada manusia menunjukkan bahwa
polisakarida yang terkandung dalam kedelai mampu menekan kadar glukosa dan
trigliserida postpandrial, serta menurunkan rasio insulin-glukosa postpandrial
(setelah makan).
Hal ini membuktikan bahwa kandungan
polisakarida pada kedelai mampu mengendalikan kadar gula darah yang berlebih
dalam tubuh. Diabetes Mellitus muncul akibat dari kurang berfungsinya atau
terganggunya fungsi insulin, sehingga kadar gula darah meningkat sampai jauh
melebihi batas normal. Asupan susu kedelai dapat membantu mengendalikan kadar
gula darah yang melebihi batas normal tersebut, sehingga sangat membantu
mengendalikan gejala penyakit gula.
Menurut
penelitian yang dilakukan oleh beberapa pakar gizi, susu kedelai sangat
dianjurkan untuk dijadikan sebagai pengganti susu formula untuk bayi di atas 6
bulan karena terbukti lebih aman dari bakteri jahat yang bisa menimbulkan
gangguan kesehatan pada bayi. Selain itu susu kedelai lebih ekonomis dibanding
dengan susu lainnya.
BAHAN, ALAT DAN CARA
PEMBUATAN
SUSU KEDELAI
Bahan-bahan:
1. Kedelai 1 kg
2. Gula 1,5 kg
3. Jahe atau pandan
4. Air
5. Garam secukupnya
Peralatan yang perlu dipersiapkan:
1. Blender
2. Panci
3. Kain Penyaring
4. Kompor
5. Alat Pengaduk
Cara membuat:
Ø Kedelai direndam selama 6 jam
lalu dibersihkan kulitnya.
Ø Kemudian, kedelai diblender
dengan takaran perbandingan “kedelai : air = 1:2”.
Ø Kedelai yang telah diblender
diperas dengan menggunakan kain penyaring lalu dimasukkan ke dalam panci.
Ø Setelah itu, sari kedelai
direbus sambil diaduk jangan sampai pecah.
Ø Masukkan perasa “jahe, pandan
atau yang lainnya”, akan lebih baik jika perasa alami.
Ø Tambahkan gula secukupnya dan
beri sedikit garam sambil diaduk terus sampai mendidih. Matikan kompor, susu
kedelai siap dihidangkan.
J Selamat Mencoba... J
